黒酢煮豚
調理時間
1時間以上
エネルギー
552 kcal
※エネルギーは1人前の値
材料
4
人分
- 豚肩ロース肉 ブロック ５００ｇ（たこ糸で巻いたもの）
＜煮汁＞
作り方
- １にんにくは皮付きのまま、１片ずつに分ける。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- ２深さのあるフライパンまたはステンレス、または樹脂加工した鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を加えて、全体に焼き色がつくまで３～４分焼き付ける。
- ３にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分、煮汁を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして１５分煮る。豚肉を裏返してふたをし、ときどき豚肉を裏返しながら２０分煮る。豚肉に竹串を刺して、透き通った肉汁が出てくればよい。
- ４別の鍋にたっぷりの水を入れ、卵を入れて中火で熱し、沸騰してから７分ゆでる。流水にさらして、粗熱がとれたら殻をむく。チンゲンサイは４等分に切り、軽く塩ゆで（塩：分量外）する。
- ５３に４のゆで卵を加え、ときどき裏返しながら５分煮る。
- ６豚肉にたこ糸が付いる場合は取り、卵とともに食べやすい大きさに切り分ける。にんにくも共に器に盛り、チンゲンサイを添える。
※加熱、再加熱の際は、急激に沸きあがることがありますので、注意してかき混ぜて下さい。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
552kcal
タンパク質
30.6g
脂質
31.6g
炭水化物
25.8g
野菜量
72.2g
食塩相当量
6.6g
