たけのこと豚バラの土佐煮

作り方

• １たけのこはゆでて、縦半分に切り、白いかたまりを竹串で取ってから洗う。根元のかたい部分は１ｃｍ厚さのいちょう切り、やわらかい穂先はくし形に切る。
• ２豚バラ肉は１ｃｍ厚さに切る。フライパンを熱し、肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、余分な脂を取り、「純米料理酒」をふり入れてふたをして蒸し焼きにする。
• ３鍋にたけのこ、＜調味料＞、赤とうがらしを入れて強火にかける。
• ４煮立ったら２の豚肉を入れる。アクを取り、落としぶたをして、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で４０分ほど煮る。
• ５４に糸がきかつおを少し残して入れて、全体に混ぜる。器に盛り、残りの糸がきかつおをふる。