えび、とうもろこし、枝豆の塩炒め レタス包み
材料 2 人分
- むきえび（小） １００ｇ
＜下味調味料＞
＜調味料＞
作り方
- １むきえびは背ワタを取り、１ｃｍ幅に切る。＜下味調味料＞を加えてよく混ぜ合わせてからめる。
- ２とうもろこしは３～４ｃｍ長さの等分に切り分けて塩ゆでにする。芯の回りにぐるりと包丁を入れて粒を外し、バラバラにほぐす（冷凍または缶詰でもよい）。枝豆は塩をもみこんで、塩ゆでし、さやから出す（冷凍でもよい）。
- ３レタスは芯を取り、直径１０ｃｍくらいの円形にキッチンバサミで切り揃え、器に並べる。
- ４＜調味料＞を合わせる。
- ５フライパンに２ｃｍくらいの高さにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、高温になったら一気に緑豆はるさめを加える。瞬間的にシュワシュワと白くふくらんできたところですぐにペーパータオルに取り出す。火を止め、油は大さじ１～２を残して取り出す。３に粗くほぐして添える。
- ６フライパンに残した油に１を加えて再び弱めの中火にかける。はしでほぐしながら熱し、パラパラにほぐしながら炒める。
- ７強火にして２を加え、全体に油が回ったら、長ねぎ、しょうがを加え、ひと混ぜしてから４をよく混ぜながら全体に回し入れる。大きくあおって調味料がからんだらすぐ火を止め、器に盛る。
ミツカンメニューチームより
緑豆春雨は高温になっていないと上手に揚がりません。１本試し揚げをして、入れたらすぐ白くなり、ふくらんだらＯＫです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
198kcal
タンパク質
14.8g
脂質
7.9g
炭水化物
15.7g
野菜量
92.0g
食塩相当量
1.1g
ミツカンメニューチーム
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すべてミツカンのメニューチームによって監修されたレシピなので、安心してご活用いただけます。
