揚げない！鶏むね肉のチキン南蛮

作り方

• たまねぎは、みじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶす。たまねぎ、＜Ｂ＞を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。
• 鶏むね肉は縦に置き、真ん中に切り込みを入れ、厚さが均等になるように開く。両面をフォークで刺し、塩・こしょうをふる。鶏肉をバットに入れ、小麦粉をまぶし、溶き卵をからませる。
• フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。鶏むね肉を皮目からいれ、焼き色がついたら裏返して２～３分焼く。
• 余分な油をふき取り、＜Ａ＞を加え、とろみがでて全体になじむように、１～２分ほど煮からめる。
• 器に細切りにしたレタスを盛り、その上に食べやすい大きさに切った[４]をのせる。[１]のタルタルソースをかけ、お好みでパセリをかける。