さっぱり鶏チャーシュー

作り方

• １しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。赤とうがらしは半分に折り、種を取り除く。
• ２鶏肉は皮つきのまま使用し、余分な水けをペーパータオルでふき取る。両面にまんべんなくフォークを刺す。
• ３フライパンに＜Ａ＞、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて煮立てる。煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、ふたをして中火で片面約７分ずつ、計１４分間蒸し煮にする（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。
• ４火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にしておいておく。
• ５鶏肉を取り出し、お好みの厚さに切り、器に盛る（熱いので気をつけてください）。＜お好みの付け合わせ＞を添える。
• ６煮汁は再び中火で全体がブクブクと煮立つまで温め直し、鶏肉にかけていただく。

※＜お好みの付け合わせ＞の栄養成分は含みません。※フライパン内で肉を休ませる時間は調理時間に含みません。※倍量（４人前）で作る場合の加熱時間は片面１０分ずつ、計２０分加熱してください。※美味しく召し上がれる期間は鶏チャーシューを煮汁につけおき、冷蔵保管で翌日（調理後２４時間以内）までです。※ステンレスまたは樹脂加工した鍋を使用してください。