切り方の基本 みじん切り

たまねぎ

たまねぎは縦半分に切り、切り口を下にして根元を切り離さないよう、繊維に沿って縦に細かく切り目を入れ、包丁を寝かして横に2~3本切り目を入れ、端から繊維を断つように細かく切る。

しょうが

しょうがは薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から薄く切り、さらに端から細かく切る。

長ねぎ

長ねぎは縦に包丁で切り目を入れる。長ねぎを回しながら数か所切り目を入れたら、端から細かく切る。

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