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新日本すし紀行

新日本すし紀行

日本各地のすしにはそれぞれの歴史と文化があります。
「新日本すし紀行」では日本各地のさまざまなすしを訪ね、その背景にある地元の歴史や行事、あるいは著名人などとともにご紹介します。


日比野 光敏(ひびの てるとし)
1960年岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了後、岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授、京都府立大学和食文化研究センター特任教授を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長、愛知淑徳大学教授
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