オクラのとろみあん豆腐ハンバーグ

作り方

• １豆腐は厚さを半分に切り、上下をペーパータオルではさみ、上に重しをのせて３０分程度水切りする。
• ２ボウルに鶏ひき肉、豆腐を入れ、粘りが出るまでこねる。片栗粉、塩を加え、さらによくこねる。こねたらラップをし、冷蔵庫で３０分～１時間寝かせる。
• ３オクラはヘタを切り落とし、ガクのまわりを削り取る。塩小さじ１／２（分量外）をふり板ずりをしたら、輪切りにする。
• ４２を冷蔵庫から取り出し、８等分して成形する。サラダ油をひいたフライパンに並べたら、強火で２分ほど焼く。上下を返してふたをし６分ほど蒸し焼きにし、保存容器に取り出す。
• ５フライパンの汚れをペーパータオルでふき取る。「追いがつおつゆ２倍」、水を入れ、ふたをして煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にし、オクラを加え、２分ほど煮る。
• ６弱火にし、ふたを取る。混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみがつくまでかき混ぜる。ハンバーグにかけて完成。

※冷蔵庫に保管し、３～４日を目安にお召し上がりください。※調理時間に豆腐の水切り・肉だねを寝かせる時間は含みません。