菜の花、えび、うどの黄身酢あえ
材料 2 人分
- 菜の花 １／２束
＜調味料＞
作り方
- １菜の花は根元２ｃｍ位を切り落とし、たっぷりの熱湯でやわらかくゆでて冷水に取る。
- ２えびは背ワタを取って塩ゆでにし、殻をむいて、「穀物酢」を少々をふってから冷やす。
- ３うどは４ｃｍ位の長さに切り、厚めに皮をむいてからかつらむきにして、１ｃｍ幅の斜め切りにし、酢水にさらして水けをきる。
- ４＜調味料＞を合わせ、湯せんにかける。絶えずかき混ぜながらマヨネーズ位のかたさにし、黄身酢を作る。
- ５１、２、３を器に盛り合わせ、４の黄身酢をかける。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
141kcal
タンパク質
17.9g
脂質
3.2g
炭水化物
10.5g
野菜量
70.3g
食塩相当量
1.0g
ミツカンメニューチーム
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