鶏肉の「山吹」マリネ

作り方

• １鶏肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、＜Ａ＞を加えて１分よくもみ、１０分おく。
• ２耐熱皿（直径２５ｃｍ）に１をのせ、水にぬらして絞ったペーパータオルを上からかけ、ふんわりラップして電子レンジ（６００Ｗ）で約８分加熱する。ラップを外し、新しくぴっちりラップをして、余熱で１０分火を通す。
• ３しょうがはせん切り、長ねぎは斜め薄切り、水菜は４ｃｍ長さに切る。
• ４２の鶏肉はそぎ切りにし、混ぜ合わせた＜Ｂ＞につけ、３をのせ１０分程度おく。