切り方の基本 せん切り

にんじん

材料を5~6cm長さの薄切りにし、少しずつずらして重ね、繊維に沿って細く切る。

しょうが

皮をむいて薄切りにし、少しずつずらして重ねて端からごく細く切っていく。

青しそ

横半分に切り、切り口を揃えるように重ねて丸め、端からごく細く切っていく。

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