手巻き寿司
材料 4 人分
- 米 ３合
＜合わせ酢＞
＜具材＞
＜つけダレ＞
作り方
- １すし飯を作る。米は研いでざるにあげ、３０分～１時間程度置いて、米に水分を含ませる。炊飯器に入れ、サッと洗って水けをふいた昆布をのせ、分量の水を加えて普通に炊く。
- ２飯台はたっぷりの水でぬらし、よく水けを絞った布きんで飯台の水けをふき取る。＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮して、粗熱を取っておく。
- ３炊きあがったご飯を飯台にあけ、＜合わせ酢＞を全体にかけそのまま１分置き、すぐにほぐす。うちわ等で手早くあおいで冷ましながら、粘りを出さないように、しゃもじで切るようにほぐして混ぜる。粗熱が取れ、つやが出てきたら、水でぬらしてよく絞った布きんをかけておく。
- ４具材を準備する。いかは細切りにする。まぐろは８ｍｍ角の棒状に切る。たいは昆布じめにする。そぎ切りし、塩少々をふる。昆布は「千夜」を浸したペーパータオルでよくふき、たいをはさんでラップに包み、冷蔵庫で５時間以上置く。
- ５＜つけダレ＞の「千夜」としょうゆを合わせる。のりにすし飯を適量のせ、好みの具材をのせて巻き、＜つけダレ＞をつけていただく。
- わさびや柚子胡椒をお好みでご使用下さい。
※おすすめの具材組み合わせ・・・「いかとイクラ」「まぐろと青じそ」「たい昆布じめと芽ねぎ」※写真は一人前
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
526kcal
タンパク質
25.9g
脂質
3.2g
炭水化物
98.3g
野菜量
0.0g
食塩相当量
3.7g
ミツカンメニューチーム
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