チキン南蛮
材料 2 人分
- 鶏むね肉 ２枚
<Ａ>
<Ｂ>
＜タルタルソース＞
作り方
- １ゆで卵を作る。たっぷりの熱湯に卵を静かに入れる。中火のまま卵を８分ゆで、冷水に取ってよく冷やす。
- ２鶏肉はボウルに入れ、＜Ａ＞をもみ込み、常温で１０分置く。
- ３鶏肉に半量の小麦粉をふりからめる。５分程おいてなじんだところへ残りの小麦粉を加え、上下を返すようにしてまぶす。
- ４揚げ油を１７０℃に熱し、３を２枚入れ、中火のまま６～７分かけて揚げる。うすく色付いてきたら上下を返す。やや火を強め、３～４分かけてきつね色に揚げる。取り出して１０分程置き、余熱で火を通す。
- ５＜Ｂ＞はよく混ぜ合わせて砂糖を溶かしておく。
- ６＜タルタルソース＞を作る。たまねぎは粗みじんに切り、「千夜」を合わせておく。別のボウルにゆで卵・塩を入れてフォークでよくつぶし、ごま油を少しずつ加え混ぜる。先に合わせたたまねぎと「千夜」を加えて混ぜ、ソースを作る。
- ７４を食べやすく切り分け、５を全体にかけ、６をかける。ベビーリーフ、たまねぎを添える。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
745kcal
タンパク質
52.4g
脂質
43.4g
炭水化物
29.9g
野菜量
15.0g
食塩相当量
2.8g
ミツカンメニューチーム
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