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さんまの魚介ずし

Name: さんまの魚介ずし
Yield: 4
Cuisine: 和風
Ingredients: 米 ３合; 昆布 １０ｃｍ角; ミツカン 純玄米黒酢 大さじ４; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ２／３; さんま ２尾; 塩 適量; 小ねぎ （小口切り） ４～５本分; すだち ２個

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調理時間

1時間以上

エネルギー

578 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 4 人分

米３合

昆布１０ｃｍ角

＜合わせ酢＞

ミツカン　純玄米黒酢大さじ４

砂糖大さじ１

塩小さじ２／３

さんま２尾

塩適量

小ねぎ　（小口切り）４～５本分

すだち２個

このレシピに使われている商品

純玄米黒酢

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作り方

１米は洗って炊飯器に入れ、やや少なめの水加減にして水を注ぎ、昆布を入れて１時間浸水してから普通に炊く。炊き上がったら、＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせ、すし飯を作る。
２さんまは洗い、頭と尾を切り落とす、内臓を包丁の先で押さえて抜き、流水で腹の中を洗う。長さを半分に切り、表裏に塩をふりかけ、片面焼きグリルの場合２分予熱してからさんまを入れ、６～７分焼き、返して４～５分焼く（両面焼きグリルの場合１０分焼く）。さんまを取り出し、骨を除きながら身をほぐす。
３１のすし飯に、２のさんま、小口切りした小ねぎを混ぜ合わせ、すだちを添える。