和風ボロネーゼ
材料 4 人分
- 牛ひき肉 ２００ｇ
<Ａ>
<Ｂ>
作り方
- １＜Ａ＞の野菜はみじんに切る。
- ２冷たいままのフライパンに油を入れ、２種のひき肉を広げ、強めの中火にかける。へらで押しながら、肉の色が変わるまで４分程焼く。
- ３水分や脂肪分が出てきたら、上下を返すようにして炒め、水分・脂分を飛ばしながらポロポロにする。６～７分かけてよく炒めると、肉の臭みが消えて香りが変わってくる。
- ４たたんだペーパタオルなどで、たたくようにしっかりと脂を取り除く。
- ５１の野菜を加えて混ぜ広げ、１分焼き、１分炒める。これを繰り返して４～５分程度炒める。
- ６塩をふりからめて＜Ｂ＞を加え、強めの中火のまま、水分がなくなるまで５～６分程度煮詰める。途中焦がさないように、混ぜながら水分を飛ばす。
- ７トマト缶を加えてつぶし、よく混ぜる。そのまま広げて、煮立てる、混ぜる、を何度も繰り返し、ソースにとろみが出るまで１０分程度煮る。
- ８鍋に２Ｌの湯を沸かし、１％（分量外）の塩を入れ、スパゲティを表示１分前の時間ゆでる。
- ９ゆで上げたスパゲティに、７の１／２量をからめて器に盛り、さらにソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
593kcal
タンパク質
28.1g
脂質
22.8g
炭水化物
63.7g
野菜量
133.7g
食塩相当量
1.7g
ミツカンメニューチーム
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