鶏手羽先とたたき野菜の豆板醤ソース
調理時間
30分
エネルギー
309 kcal
※エネルギーは1人前の値
材料
4
人分
- 鶏手羽先 ８本
＜ソース＞
作り方
- １長ねぎは３～４個に手でちぎる。しょうがは皮つきのまま麺棒または空きビンなどでたたき、３～４個にちぎる。きゅうりは麺棒または空きビンなどでたたき、一口大にちぎって、塩少々をふる。長いもは皮をむき、ポリ袋に入れて、「穀物酢」をふる。麺棒または空きビンなどでたたき、一口大にする。＜ソース＞の材料を混ぜ、豆板醤ソースを作る。
- ２耐熱皿に鶏手羽先をのせ、塩・こしょうをもみ込み、ところどころに長ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱し、そのまま４～５分おいて粗熱を取る。（粗熱を取りながら余熱でも火が入るので、加熱しすぎない）
- ３粗熱が取れた鶏手羽先は、キッチンバサミで１本を３等分に切り分ける。蒸し汁につけて２～３分おく。（パサつきを防いでしっとりと仕上がります。）
- ４蒸し汁を軽くきり、豆板醤ソースであえる。
- ５器に水けを軽くきったきゅうり、長いもを盛り付け、豆板醤ソースであえた鶏肉を盛る。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
309kcal
タンパク質
15.9g
脂質
21.3g
炭水化物
11.9g
野菜量
55.5g
食塩相当量
1.7g
