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豚肩ロースと玉ねぎの黒酢煮

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調理時間

30分以上

エネルギー

229 kcal

※エネルギーは1人前の値

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材料 8 人分

豚肩ロース肉４５０ｇ

塩小さじ１

こしょう小さじ１／２

ミツカン　料理酒大さじ２

たまねぎ３個

オリーブオイル大さじ２

<Ａ>

ミツカン　純玄米黒酢１カップ

しょうゆ大さじ２

砂糖大さじ２

黒こしょう５～６粒

にんにく３かけ

このレシピに使われている商品

純玄米黒酢

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料理酒

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作り方

１豚肩ロースは流水で洗って、水けをふき取る。塩、こしょうをふりかけてよくすりこみ、「料理酒」をまぶす。
２たまねぎは皮をむき、洗って上下を切り落として縦半分に切り、５ｍｍ幅に切る。
３フライパンにオリーブオイル（大さじ１と１／２）を温めてたまねぎを加え、油を全体になじませる。ふたをして弱めの中火で時々かき混ぜながらしんなりするまで炒め、取り出す。
４３で使ったフライパンをペーパータオルでひとふきして、オリーブオイル（大さじ１／２）を加える。豚肩ロースの汁けをきり、全面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、余分な油はふき取る。
５ふたができる鍋に３のたまねぎと＜Ａ＞、薄切りにしたにんにく、４の豚肩ロースを入れる。アク取り用に厚手のペーパータオル等をのせてふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で３０～４０分コトコト煮る。肉の上下を入れ替え、そのまま常温まで冷ましたら、肉を取り出して食べやすい大きさに切り、鍋にもどして混ぜ合わせる。