ポークビンダルーカレー

作り方

• １豚肉は一口大に切り、ボウルに入れる。＜Ａ＞の材料を混ぜ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。調理する１時間くらい前に冷蔵庫から出しておく。
• ２たまねぎは薄切りにする。トマトは角切りにする。
• ３鍋にオリーブオイル、赤とうがらし、ローリエを入れ、赤とうがらしが黒くなるまで中火で加熱する。
• ４たまねぎを加え、強めの中火にして、きつね色になるまで炒めたら、カレー粉、塩を加え、全体になじませる。トマトを加えたら弱火にし、ふたをして１０分ほど蒸し煮にする。
• ５フライパンにバターを中火で熱し、１に焼き目をつけるようにじっくり焼く。
• ６４を軽く混ぜたら、５と水を加える（１のボウルにマリネ液が残っていたら全て入れてください）。中火にして沸騰してきたら弱火にし、ふたをして３０分ほど煮る（時々かき混ぜてください）。
• ７赤とうがらし、ローリエを取り出し、「カンタン酢　レモン」、粒マスタードで味を調える。
• ８器にご飯をよそい、７をたっぷりとかける。お好みでイタリアンパセリを飾る。