サーモンと紫玉子のハロウィンちらしすし

作り方

• １紫キャベツは３ｍｍ幅に切る。沸騰した鍋で軽くゆでて冷水で冷まし、水けをよく絞る。ゆで卵（固ゆで）は殻をむく。ゆで卵を紫キャベツで覆うようにして容器に入れ、水で１：１に割った「すし酢昆布だし入り」を注いで１日ほど漬け、卵に色がついたら紫色の卵の出来上がり。
• ２温かいご飯に「五目ちらし」をふりかけ、切り込むようにまんべんなく混ぜ合わせる。のりでジャックランタンの目や鼻、口を作る。
• ３器に２の五目ちらしをドーム型に盛り、余ったのりをちぎってのせる。炒り卵も全体盛る。
• ４３の上に、サーモンを盛り、グリーンカールレタス、１の紫キャベツを絞って盛り、縦半分に切ってのりで顔をつけた紫色の卵をのせる。周りに、目をつけたプチトマトを盛る。お好みで薄切りしたブラックオリーブを飾る。
• ★お好みのソースの作り方★
• 【①アボカドディップ】アボカド１／２個、クリームチーズ２０ｇ、たまねぎ（みじん切り）１／８個分、「すし酢　昆布だし入り」大さじ１、粗挽き黒こしょう適量をなめらかになるまで混ぜ合わせる。
• 【②クリームチーズディップ】クリームチーズ４０ｇ、たまねぎ（みじん切り）１／８個分、おろしにんにく少々、「すし酢　昆布だし入り」大さじ１、粗挽き黒こしょう適量をなめらかになるまで混ぜ合わせる。
• 【③きゅうりとにんにくのソース】きゅうり（みじん切り）１本、おろしにんにく１／２片分、しょうゆ大さじ２、「すし酢　昆布だし入り」大さじ１、オリーブオイル大さじ２を混ぜ合わせる。
• 【④和風ごまソース】「すし酢　昆布だし入り」大さじ４、しょうゆ・オリーブオイル・すりごま各大さじ２、青じそ（みじん切り）４枚を混ぜ合わせる。

※ソースは栄養成分に含まれません。