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さばの竜田揚げ

Name: さばの竜田揚げ
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: さば （正味） 半身分; 酒 大さじ１; しょうゆ 大さじ１強; しょうが汁 小１片; ししとうがらし ４～５本; なす １本; 片栗粉 大さじ３; 揚げ油 適量; 辛いっ酢 適量

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調理時間

20分

エネルギー

385 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 2 人分

さば　（正味）半身分

<Ａ>

酒大さじ１

しょうゆ大さじ１強

しょうが汁小１片

ししとうがらし４～５本

なす１本

片栗粉大さじ３

揚げ油適量

辛いっ酢適量

このレシピに使われている商品

穀物酢

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作り方

１さばは骨を抜き、腹骨もそぎ切る。食べやすい大きさにそぎ切りにしたら＜Ａ＞に１５分程漬ける。
２ししとうがらしはふくらんだところに切れ目を入れておく。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、更に斜めに２等分に切る。
３１のさばの汁けを軽くふきとり、片栗粉を薄くはたきつけ、中温(１７０～１８０度)の油でまずししとうがらし、なすを素揚げし、それからさばを２～３分揚げる。ししとう、なすと共に器に盛り、辛いっ酢をかけていただく。
＜辛いっ酢＞＊作りやすい分量
　　
　　「穀物酢」　　２５０ｍｌ
　　赤唐辛子　　　輪切りの場合　　　　　　大さじ１と１/２
　　　　　　　　　輪切りにしない場合　　　３本

※漬けて２日目以降から使えます。