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もつ鍋

Name: もつ鍋
Yield: 4
Cuisine: 和風
Ingredients: 牛もつ ４００ｇ; ミツカン 料理酒 適量; 塩 適量; キャベツ １／２玉; にら ３束; ごぼう 小１本; 木綿豆腐 １丁; にんにく １かけ; 赤とうがらし （小口切り） １本分; ミツカン 追いがつおつゆ２倍 １カップ; ミツカン プロが使う味 白だし １／２カップ; 水 ５カップ; ミツカン 料理酒 大さじ２; ご飯 茶碗２杯; ちゃんぽん麺 （ゆで） ２玉; 小ねぎ 適量

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調理時間

20分

エネルギー

720 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 4 人分

牛もつ４００ｇ

ミツカン　料理酒適量

塩適量

キャベツ１／２玉

にら３束

ごぼう小１本

木綿豆腐１丁

にんにく１かけ

赤とうがらし　（小口切り）１本分

ミツカン　追いがつおつゆ２倍１カップ

または

ミツカン　プロが使う味　白だし１／２カップ

水５カップ

ミツカン　料理酒大さじ２

ご飯茶碗２杯

ちゃんぽん麺　（ゆで）２玉

小ねぎ適量

このレシピに使われている商品

追いがつおつゆ２倍

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プロが使う味白だし

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作り方

１牛もつはあらかじめ「料理酒」と塩を加えた熱湯でゆで、臭みを取る。
２キャベツはザク切り、にらは５ｃｍ長さに切る。ごぼうはささがきにし、豆腐は一口大に切る。にんにくは薄切りに切る。
３鍋に「追いがつおつゆ２倍」、または「プロが使う味　白だし」と水を入れて煮立て、１と２を加えて煮る。（お好みに応じてつゆの濃さ調節してください。）煮立ったら弱火にして２～３分煮込む。仕上げに、赤とうがらしを全体にふる。
４３を食べ終わった後の鍋にちゃんぽん麺を加える。さらに、その後の鍋にご飯と小ねぎを加え、雑炊にする。