まるごとかぶつくねサンド

作り方

• １かぶ２０ｇは皮付きのまま３ｍｍ幅のいちょう切りにする。残りは皮付きのまま、葉も一緒に粗みじん切りにする。
• ２ジッパー付き保存用袋やボウルなどに１を入れて、「カンタン酢」を加えて混ぜ、しんなりするまで３０分以上漬けて取り出す。
• ３ボウルに２のかぶと葉の粗みじん切りと、＜つくね材料＞を混ぜてよくこねる。
• ４＜調味料＞を合わせてタレを作る。
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• ５フライパンに油をひき、４等分にして小判型に丸めたつくねを焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして２～３分蒸し焼きにする。４を入れてとろみが出るまで煮詰め、たれをよくからめる。
• ６ロールパンの真ん中に切れ目を入れて、レタス、２のかぶのいちょう切り、５の順にはさむ。

※Ｍｉｚｋａｎ－大和学園 京都製菓製パン技術専門学校共同開発メニューです。※ピクルスは、調理してから３日以内だと美味しくお召し上がりいただけます。※調理時間に漬け込み時間は含みません。※一度素材を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。※栄養成分は漬け汁を４０％摂取するとして計算しています。※金属製のふたの使用は避けてください。