揚げなすとトマトの冷やしラザニア

作り方

• １トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、つぶしたにんにくを加える。香りがオイルにうつったらにんにくを取り出し、ホールトマトと「追いがつおつゆ２倍」を加えて１０分程度煮込む。
• ２パスタはたっぷりの湯に塩（分量外）を加えてパッケージの表示通りにゆで、１の２／３量のトマトソースであえる。※水１Ｌに対し、塩１０ｇが目安です。
• ３なすは５ｍｍ程度の薄切りにし、油で色づくまで揚げる。
• ４パウンドケーキ型またはグラタン用など耐熱皿の内側にオリーブオイルをぬり、パン粉または小麦粉をまんべんなくまぶす。２のパスタの１／３量を並べ、揚げたなす、チーズ、バジル各１／２量を並べる。さらに１／３量のパスタ、残りのなす、チーズ、バジル、最後に残りのパスタを重ねる。重ね終えたら上から軽く押さえる。
• ５４を２００℃のオーブンで蒸し焼きにするかオーブントースターで２０分焼く。
• ６５を冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。冷えたら型または皿から取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、１の残りのトマトソースをかける。お好みでバジルを添える。

※パスタはペンネ以外にもショートパスタ、ロングパスタなどお好みのものをお使いください。 ※使用される耐熱皿の大きさと分量をみながら、パスタと具材を重ねる回数を決めてください。 ※耐熱皿から取り出しにくい場合は、耐熱皿の中で切ってから取り分けてください。