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トマトのシャーベット

Name: トマトのシャーベット
Yield: 2
Cuisine: 洋風
Ingredients: トマトジュース（食塩添加） １／２カップ; 水 １／４カップ; 砂糖 ２５ｇ; 卵白 １／２個; サンキスト(R) １００％レモン 小さじ２と１／２; 砂糖 １０ｇ; セルフィーユ （チャービル） 少々; ホワイトキュラソー 大さじ１／２

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調理時間

30分以上

エネルギー

96 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 2 人分

トマトジュース（食塩添加）１／２カップ

水１／４カップ

砂糖２５ｇ

卵白１／２個

サンキスト(R)　１００％レモン小さじ２と１／２

砂糖１０ｇ

セルフィーユ　（チャービル）少々

ホワイトキュラソー大さじ１／２

作り方

１鍋にトマトジュース、砂糖、水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら粗熱を取る。
２１に「サンキスト１００％レモン」、ホワイトキュラソーを加えて金属容器に流し入れる。ラップでおおい、冷蔵庫で２時間冷やし固める。
３２の周囲が固まってきたらスプーンでかき混ぜて空気を含ませ、さらに冷凍庫で１～２時間冷やし固める。これを２～３回くり返す。
４卵白を泡立てながら砂糖を少しずつ加え、固めのメレンゲを作って３に加え、スプーンでかき混ぜて冷凍庫で１時間冷やし固める。これを再びスプーンでかき混ぜて冷やし固める。これを２回くり返す。スプーンでかき出すようにして器に盛り付け、あればセルフィーユを飾る。

※調理時間に冷やし固める時間は含みません。