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北海道札幌の寿司屋「鮨処いちい」の女将。
井出美香 (いで みか)さんによる
コラム「北海道ぐるぐる巻き」
北海道のおいしい食材を
使ったレシピをご紹介します。

(2)ジンギスカン手巻き寿司

北海道ぐるぐる巻き ジンギスカン手巻き寿司

我が家のジンギスカンと言えば、味付けラム肉に玉ねぎと南瓜、そしてもやしをたっぷり入れて煮込むのが定番でした。
味付けされたラム肉を煮込むと、漬けてある汁に野菜の旨味が沁み込んで、そこにうどんを投入。
うどんが汁を吸いこんで茶色に変わるまで煮込む。その美味しいことと言ったらたまりません。

白いご飯と一緒に食べるのも良いのですが、わたしはこの茶色いうどんの味が忘れられなくて(笑)。うどん好きになったのは、この頃だったと思います。

面白いのは、大人になってから、北海道でもうどんを入れる地域と入れない地域があるということでした。ちなみにわたしの夫はうどんを入れない派なので、今でもジンギスカンの〆にはうどんかご飯がで夫婦喧嘩勃発になりますけれどね(笑)。

そんな我が家に愛されているジンギスカンを手巻き寿司にしてみました。
まさかのうどん入りで食べてみてください。 絶対に美味しいから!

最後の汁が無くなるまで煮込むからエコにもなります。
味ぽんで食べるとサッパリすっきり楽しめます。

北海道ぐるぐる巻き
あんバター巻ジンギスカン手巻き寿司数の子とチーズの手巻き寿司ほたてジャガバター巻鮭・いも・野菜の手巻き寿司ホッケたくあん巻き
井出 美香 (いで みか)
北海道札幌の寿司屋「鮨処いちい」の女将。東京にてキャラクターデザイナーを経て寿司屋のおかみさんになり日々奮闘中。レシピ本発行、エッセイや旅のコラムなど執筆中。
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