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白菜の甘酢漬けと豚バラの煮込み

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調理時間

20分

エネルギー

761 kcal

※エネルギーは1人前の値

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材料 2 人分

豚バラ肉　ブロック３００ｇ

白菜の甘酢漬け１５０ｇ

長ねぎ１本（青い部分）

しょうが１片分（皮のみ）

にんにく１片

酒１カップ

しょうゆ大さじ１／２

コリアンダー　（香菜）適量

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穀物酢

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作り方

１豚バラ肉ブロックは６つに切り、たっぷりの湯に加えて白くなったら水にとり、水けをきる。鍋に戻し、長ねぎ、しょうが、にんにく、酒、水２カップ（分量外）を加え、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、コトコトと沸くぐらいの火加減で約２時間煮る。途中、汁が減ったら湯を足す。（圧力鍋を使う場合は３０分加圧し、放置する）
２冷まして表面に固まった脂と長ねぎ、しょうが、にんにくを除き、再度煮立てて白菜の甘酢漬けの汁けをきって加える。コトコトと５分ほど煮たら甘酢漬けの漬け汁大さじ２を加えてさらに５分煮る。
３しょうゆを加えて汁が底に少量残るくらいまで煮詰める。器に盛り、コリアンダーをのせる。