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鶏肉とたけのこのくず揚げ

Name: 鶏肉とたけのこのくず揚げ
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 鶏もも肉 １枚; みりん 大さじ１／２; うすくちしょうゆ 小さじ２; しょうが汁 小さじ２; たけのこ （ゆで） ２５０ｇ; だし汁 １カップ; ミツカン 純米本みりん 大さじ２; うすくちしょうゆ 大さじ２; くず粉 １／２カップ; 揚げ油 適量; 青じそ 適量

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調理時間

30分

エネルギー

625 kcal

※エネルギーは1人前の値

材料 2 人分

鶏もも肉１枚

＜下味調味料＞

みりん大さじ１／２

うすくちしょうゆ小さじ２

しょうが汁小さじ２

たけのこ　（ゆで）２５０ｇ

＜煮汁＞

だし汁１カップ

ミツカン　純米本みりん大さじ２

うすくちしょうゆ大さじ２

くず粉１／２カップ

揚げ油適量

青じそ適量

作り方

１たけのこは根元を１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、穂先を４～６等分に切る。
２鍋に＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、沸騰したらたけのこを加え、落としぶたをして１５分程度煮る。
３鶏肉は脂を取り除き、５ｃｍ角に切る。＜下味用調味料＞をもみ込んで１０分おく。
４くず粉は茶こし等でこして、バットに入れる。
５たけのこの煮汁を軽くきり、全体にくず粉をたっぷりとまぶす。鶏肉も同様にする。
６油を低温に熱し、青じそを入れてカリッとするまで１～２分素揚げにする。中温に上げて、くず粉をまぶしたたけのこを加える。ときどき裏返しながら、きつね色になってカリッとするまで３～４分揚げる。続いて鶏肉を加え、同様に４～５分揚げる。