２色のマッシュルームと彩り野菜のピクルス

作り方

• １ブラウンマッシュルーム、マッシュルームは、表面を軽く拭いて汚れを落とす。グリーンアスパラガスは斜め切りに、紫たまねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。
• ２きゅうり、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリは、３ｃｍ長さの細切りにする。
• ３フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、半分に切ったにんにくと、粗く刻んだアンチョビを入れて、香りを出す。（にんにくは香りが出たら、お好みで取り出して頂いても結構です）
• ４３にマッシュルームを加えて油が回ったら、グリーンアスパラガス、紫たまねぎ、セロリを加えて火を通す。
• ５ビンなどの容器に、４とその他の材料を入れ、「カンタン酢」と黒こしょうを入れて２時間程度漬ける。

※「カンタン酢」は容器にあわせて量を調整して下さい。（素材がひたひたに漬かるくらいが目安です）※冷蔵庫で保管し、できるだけお早めにお召し上がりください。※一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。※金属製のふたの使用は避けてください。※栄養成分は漬け汁を４０％摂取するとして算出。※ジッパーつき保存用袋を横置きする場合は、下に受け皿などをご使用ください。