たらのハム＆チーズサンドフライ　和風ケチャップマヨソース

作り方

• １たらの切り身は皮を取り、厚みの半分に包丁を入れて、切り離さないように開き、全体に「追いがつおつゆ２倍」をまぶして１０分おく。
• ２ハムは半分に切る。チーズは横半分に切る。
• ３さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ角の棒切りにして水に５分さらし、水けをよくふき取る。
• ４＜ソース＞（和風ケチャップマヨソース）を作る。
• ５たらの切り開いたところにハム、プロセスチーズを、たらからはみ出さないようにのせてはさみ、全体に塩・こしょう各少々をふる。小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
• ６油を中温（１７０～１８０℃・・・乾いた菜ばしを入れてすぐに菜ばしから細かい泡がシュワシュワッと出る状態）に熱し、さつまいもを入れて、竹串がスッと通るくらいになるまで３～４分揚げる。取り出して塩・こしょう各少々をふる。
• ７５を入れてきつね色に色づくまで４～５分揚げて中までしっかりと火を通す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、さつまいも、パセリを添えて＜和風ケチャップソース＞をつける。