いかなごのくぎ煮

作り方

• １＜調味料＞を大きめの鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
• ２よく水きりしたいかなごをパラパラとふり入れる。２～３回に分けて入れ、強火で煮る。（この時、絶対に菜ばしで混ぜないでください。）
• ３アクを取りながらふたをしないで、２０分程度強火で煮る。
• ４アルミホイルに穴をあけて落としぶたの代わりにし、中火で１０～２０分ぐらい煮汁がなくなるまで煮る。
• ５鍋をゆすって上下を返して、煮汁がなくなるまで煮る。
• ６ざるにとって煮汁をきって冷ます。