太巻きすし

作り方

• １干ししいたけは水もどしし、軸をとる。かんぴょうは水洗いし、塩（分量外）でもみ、塩を洗い流して透き通るまでゆでる。鍋に＜調味料＞としいたけ、かんぴょうを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
• ２きゅうりははしの太さに４本切り、厚焼き卵は２ｃｍ幅に４本分切る。１のしいたけは１ｃｍ幅に、かんぴょうはのりの幅に切り水けをペーパータオルで取る。
• ３炊き上がったご飯に「すし酢　昆布だし入り」を切るように混ぜ、冷ましておく。
• ４＜作りやすい量　１本分＞　巻きすに焼のりを縦長に１枚のせて、奥３ｃｍあけて、すし飯約２００ｇを均等に広げる。手前側１／３のところに桜でんぶを２ｃｍ幅に敷き、厚焼き卵をその上におく。厚焼き卵の向こう側にしいたけを一列おき、その上にかに風味かまぼこをおく。手前側にきゅうりをおき、その上にかんぴょうをおく。のりの手前側がのりしろのところにくるように巻く。巻きすの両端を押さえて、巻きすをはずす。８巻に切る。
• 　また包丁を１回ごとにぬれぶきんでふき取り、さらに酢水で包丁を濡らしてから切るとキレイな切り口になります。

※切り分ける時に酢水（ボウルに水を入れ酢を少々入れる）で包丁を濡らしてから切ると切りやすいです。※卵を大きめにしました。お好みで大きさは調整してください。エンボス加工のビニール手袋をして作ると、手にすし飯がつかず便利です。