本格手打ちうどん鍋
材料 4 人分
- 中力粉 ４００ｇ
＜つけダレ＞
作り方
- ＜うどんの作り方＞
- １中力粉と塩水をポリ袋に入れ、約１０分粉っぽい所が無くなるまでもみ混ぜる。大きめのポリ袋に移し、足のかかとで左右に伸ばすように踏み、生地が平らになったら巻物のように巻く。生地がなめらかになるまで約３０分繰り返す。生地を丸めて、ラップに包み３０分休ませる。
- ２生地を半量ずつ麺棒で丸く伸ばし、打ち粉をして、３ｍｍ程度の厚さまで伸ばす。多めの打ち粉をしながら生地を折重ねて、３ｍｍ程度の太さで切る。
- ３たっぷりの湯で８～１０分位ゆで、ゆであがったら、冷たい流水でぬめりを落とす。
- ＜鍋の作り方＞
- ４＜鍋具材＞を食べやすい大きさに切る。
- ５鍋にいりこ、昆布（分量外）、水を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら、いりこを出して具材を加える。最後に小ねぎを散らす。
- ６「味ぽん」または「かおりの蔵 丸搾りゆず」につける。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
544kcal
タンパク質
29.3g
脂質
7.2g
炭水化物
86.0g
野菜量
34.6g
食塩相当量
8.2g
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