さっぱり鶏チャーシュー（下味冷凍）

作り方

• １【下味冷凍】 鶏肉は余分な脂を取り除き、皮つきのまま、水けをペーパータオルでふき取る。両面にまんべんなくフォークを刺す。
• ２ジッパー付き保存袋に１、砂糖を入れ袋の上からもみ込む。＜Ａ＞を加え更にもみ込む。
• ３２の空気をぬいて、ジッパーをしめ、鶏肉全体が漬かるようにして冷凍する。
• ４【調理する】下味冷凍した３は、解凍する。
• ５フライパンに汁のみを入れて煮立てる。煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、ふたをして中火で7分加熱する。上下を返し、もう片面を弱火～中火で蒸し煮にする（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。
• ６火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にしておいておく。
• ７鶏肉を取り出し、お好みの厚さに切り、器に盛る（熱いので気をつけてください）。＜お好みの付け合わせ＞を添える。
• ８煮汁は再び中火で全体がブクブクと煮立つまで温め直し、鶏肉にかける。

※＜お好みの付け合わせ＞の栄養成分は含みません。※フライパン内で肉を休ませる時間は調理時間に含みません。※調理時間に下ごしらえ・冷凍・解凍時間は含みません。※冷凍保存は２～３週間以内を目安になるべく早めに調理してお召し上がりください。※解凍する際は冷蔵庫、または電子レンジの解凍機能を使用してください。※ステンレスまたは樹脂加工した鍋を使用してください。