豚の角煮　黒酢仕立て

作り方

• １豚バラ肉はお好みの大きさの角切りにして、２２０℃のオーブンまたはフライパンで表面をこんがり焼くか、下ゆでする。
• ２鍋に、ぶつ切りにした長ねぎ、スライスしたしょうが、つぶしたにんにく、「黒酢」、「追いがつおつゆの素」、水、「本みりん」、砂糖と豚肉を入れて火にかける。アクを取り、ふたをしてコトコト煮て、豚肉がやわらかくなったら取り出して、器に盛り付ける。
• ３たれをこして脂を取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ４白髪ねぎ、糸とうがらしを飾りクレソンを添え、３のたれをかける。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １豚バラ肉はブロックのまま穴あきパンに入れ、３０分以上スチームする。
• ２６５ｍｍホテルパンに、適当な大きさに切った１を並べ、長ねぎ～砂糖（水は１割程度減らす）を合わせて注ぎ、加熱する。（コンビモード２００℃３０分）
• スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。
• 焼酎や泡盛を加えて煮ると、また違った風味が楽しめます。（使用量は１人前に対し50g程度）

※アルミ鍋の使用は避けてください。