おでん
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- たこの足 200.0g 200.0g
- 大根 311.1g 280.0g
- 板こんにゃく 240.0g 240.0g
- さといも 188.2g 160.0g
- ぎんなん 106.7g 80.0g
- 結び昆布 4.0g 4.0g
- がんもどき 240.0g 240.0g
- ちくわ 240.0g 240.0g
- はんぺん 160.0g 160.0g
- ごぼう巻 160.0g 160.0g
- さつま揚げ 160.0g 160.0g
- 信田巻 160.0g 160.0g
- ロールキャベツ 200.0g 200.0g
- 白だし １．８Ｌ 80.0ml 80.0ml
- 水 1200.0ml 1200.0ml
- ほんてり ２０Ｌキュービ 30.0ml 30.0ml
- 練りがらし 20.0g 20.0g
作り方
- １大根は２ｃｍ厚の輪切りにして米のとぎ汁で下ゆでする。さといもも皮をむき、下ゆでする。ちくわ、ごぼう巻き、はんぺん等は食べやすく斜めに切る。練りものは熱湯をかけて油ぬきする。こんにゃくは４等分して湯通しし、両面に浅く切り込みを入れる。ぎんなんは串に刺す。
- ２鍋に水で１５～１６倍に希釈した「白だし」、「ほんてり」を合わせ煮たたせ、味のしみにくいもの、かたいものから順に入れ、じっくり煮る。ちくわはふくれるので最後に入れる。お好みで練りがらしをつけていただく。
※「白だし」と水の希釈は１５倍（１：１４）、１６倍（１：１５）です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
584kcal
タンパク質
45.6g
脂質
24.1g
炭水化物
56.1g
食物繊維
4.8g
鉄分
4.7mg
食塩相当量
8.1g
カルシウム
299mg
ビタミンA
17μg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンC
16mg
