若竹煮

作り方

• １たけのこは穂先の方は４～６等分に切り、中央部は１ｃｍ厚さの半月切り、根元の方はいちょう切りにする。わかめはもどして一口大に切る。
• ２鍋に「白だし」、水、たけのこを入れて火にかけ、煮立ったら「ほんてり」を加え、塩、しょうゆ（分量外）で味を調える。１５分ほど弱火で煮て、仕上げにわかめ、焼麩を加えてサッと煮る。
• ３器に盛り、お好みで木の芽を添える。