にしんの押しずし
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- にしん 236.4g 130.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 50.0ml 50.0ml
- しょうが 15.0g 12.0g
- にんじん 20.6g 20.0g
- キャベツ 30.6g 26.0g
- 米 160.0g 160.0g
- すし酢 ２７－Ｅ ２０Ｌキュービ 30.0ml 30.0ml
このレシピに使われている商品
すし酢 ２７－Ｅ ２０Ｌキュービ
作り方
- １にしんは３枚におろし、塩水（分量外）に一昼夜漬け、その水は捨てる。水けをよくきり、「穀物酢」に約２時間漬ける。
- ２しょうが、にんじん、キャベツはせん切りにし、塩（分量外）でもむ。
- ３米は普通に炊き、「すし酢２７－Ｅ」を混ぜ、すし飯を作る。
- ４漬け樽の底に笹の葉（分量外）を敷き、３のすし飯、２の野菜、１の酢じめにしんを重ね、「すし酢２７－Ｅ」を少しふり、笹の葉でおおう。これで３段繰り返す。１番上には野菜をのせて、「すし酢２７－Ｅ」をふり、笹の葉でおおう。中身と同重量くらいの重石をのせ、数時間たったら、その１．５倍くらいの重石にかえ、約３日漬ける。
- ５笹の葉を取り除き、食べやすい大きさに切る。
point
東北地方で作られるおすしです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
940kcal
タンパク質
33.1g
脂質
21.2g
炭水化物
146.2g
食物繊維
2.1g
鉄分
2.8mg
食塩相当量
4.7g
カルシウム
65mg
ビタミンA
168μg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンC
12mg
