まぐろのタルタルパオ包み
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
作り方
- １まぐろを５ｍｍ角に切り、みじん切りした長ねぎ、『赤だれ』、「味ぽん」とよく混ぜる。
- ２サンチュに軽く握ったすし飯と１をのせ、まぐろの中央にくぼみを作り、うずらの卵黄をのせる。サンチュで包み込むように楊枝等で留める。
- ＜赤だれの作り方＞
- １たまねぎ（２００ｇ）、長ねぎ（１００ｇ）、しょうが（５０ｇ）は､細かいみじん切りにする。
- ２１を１０～１５分程度、焦がさないように素揚げし、しっかり油をきる。
- ３穀物酢（８０ｍｌ）、豆板醤（４０ｇ）、しょうゆ（８０ｍｌ）、砂糖（４０ｇ）、ごま油（４０ｇ）と細かく砕いたにんにくチップ（２０ｇ）をよく混ぜて［２］を加える。（出来上がり量 ３５０ｇ程度）
※市販の食べるラー油でも可。
point
簡単に作れて味のブレが少なく、見た目の面白さでホテルの宴会料理メニューになります。食べるラー油で海外の方にもオススメできます。ピリ辛味が卵とすし飯によく合います。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
104kcal
タンパク質
7.0g
脂質
1.8g
炭水化物
14.0g
食物繊維
0.3g
鉄分
0.6mg
食塩相当量
0.6g
カルシウム
11mg
ビタミンA
59μg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンC
1mg
