揚げイワシのマリネ

作り方

• １たまねぎはうすくスライスをし、水にさらし、水気をしっかり切っておく。
• ２いわしは頭と内臓を取り除き、よく洗い、ざるなどに乗せて水気を切る。
• ３２に片栗粉を塗し、油で揚げる。最初は１７０℃程度で中まで火を通し、二回目に１８０℃程度でからっと揚げる。
• ４タッパーなどに１のたまねぎを敷き、その上に３を乗せる。その上からぶっかけつゆをかけ、３０分ほど漬け込む。
• ５器に盛りつけ、パセリを適量飾り提供する。
• 漬け込み時間は調理時間に含みません。