小あじの彩りマリネ

作り方

• １小あじはえらや内臓を取り出し、塩水でよく洗い、ペーパータオル等で水けをふき取る。
• ２たまねぎ・紫たまねぎは薄くスライスし、水にさらす。パプリカも薄切りにする。
• ３２の野菜の水けをしっかり取り、バットなど一面に敷く。
• ４１に片栗粉をまぶしたものを１６０℃の油でじっくり揚げ、３の野菜の上に乗せる。
• [５］あじが温かいうちに、「ぶっかけつゆ　塩柑橘」をかけ、１５分ほど漬け込み、野菜と一緒に提供する。
• 漬け時間は調理時間に含んでいません。