たらの煮おろし

作り方

• １たらを一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶして揚げる。
• ２なすは縞目に皮をむき、長さを半分に切り、さらに４等分に切って素揚げする。
• ３「和風だしあわせ」と水を合わせて煮立て、１のたらを加え、一煮立ちしたら大根おろしを加え、２のなすとともに器に盛る。
• ４小口切りにした長ねぎ、せん切りにした青じそ、柚子（果皮）をあしらう。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １６５ｍｍホテルパンに、油で揚げたたら、なすを並べたら、大根おろしをのせ、「和風だしあわせ」と水を合わせて注ぐ。
• ２コンビモード１４０℃で２０分加熱したら、器に盛り付け、小口切りにした長ねぎ、せん切りにした青じそ、柚子（果皮）をあしらう。

※「和風だしあわせ」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。※「和風だしあわせ」と水の希釈は１０倍（１：９）です。※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。