ちゃんこ風鍋汁
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏ひき肉（業務用） 40.0g 40.0g
- 長ねぎ （みじん切り） 8.0g 8.0g
- おろししょうが 1.5g 1.5g
- おろしにんにく 0.3g 0.3g
- みそ 2.0g 2.0g
- 鶏卵 14.7g 12.5g
- 料理酒 ２０Ｌキュービ 1.2ml 1.2ml
- ごぼう 16.7g 15.0g
- いか （正味） 15.0g 15.0g
- 長ねぎ 25.0g 15.0g
- しらたき 12.5g 12.5g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 20.0ml 20.0ml
このレシピに使われている商品
追いがつおつゆの素 業務用
作り方
- １鶏ひき肉～「料理酒」の材料をよく練り合わせ、スプーン等ですくって沸騰した湯の中に落とし、肉団子を作る（スープはアクを取り除いて捨てずに取っておく）。
- ２ごぼうはささがきにして水にさらす。いかは皮と内臓を取り、鹿の子に切り込みを入れ、一口大に切る。長ねぎは斜め切り、乾燥しらたきは熱湯に５分つけてもどす。
- ３１のスープと「追いがつおつゆの素」を合わせて５～６カップにし（スープが少なければ水を足す）、ごぼうを先に入れて煮立たせる。アクを取りながら、残りの２の材料を加え、最後に１の肉団子を加えて一煮立ちさせる。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
150kcal
タンパク質
12.3g
脂質
6.3g
炭水化物
10.3g
食物繊維
1.9g
鉄分
0.9mg
食塩相当量
2.7g
カルシウム
39mg
ビタミンA
36μg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンC
6mg
