合鴨の自家製スモークサラダ ２種のソースで
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 合鴨むね肉 100.0g 100.0g
- 合鴨もも肉 100.0g 100.0g
- ミツカン リンゴ酢 (業務用) 200.0ml 200.0ml
- はちみつ 10.0g 10.0g
- バルサミコ ５００ＭＬ 200.0ml 200.0ml
- ローズマリー 2.0g 2.0g
- エンダイブ （シコレ） 11.8g 10.0g
- トレビス 12.5g 10.0g
- クレソン 5.9g 5.0g
作り方
- １合鴨むね肉・もも肉はそれぞれ桜チップで約５分間いぶす。
- ２「リンゴ酢」を半分ぐらいまで煮詰め、はちみつを加えてから冷ます。
- ３「バルサミコ」にローズマリーを加え、半分くらいまで煮詰めて冷ます。
- ４器に１、エンダイブ、トレビス、クレソンを盛り付けて２、３のソースをかける。
※アルミ鍋の使用は避けてください。
point
リンゴ酢のソースの甘い香りと、バルサミコソースの芳醇な香り、両方が楽しめる一品です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
474kcal
タンパク質
14.8g
脂質
29.0g
炭水化物
37.8g
食物繊維
0.6g
鉄分
3.1mg
食塩相当量
0.2g
カルシウム
38mg
ビタミンA
59μg
ビタミンB1
1.24mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンC
2mg
