なすと豚の角煮、オクラ添え

作り方

• １３㎝角に切った豚バラ肉を１時間ゆで、サッと洗う。
• ２なすはヘタを取り、縦横４つ割りにして切り込みを入れ、素揚げにする。
• ３鍋に豚バラ肉、なす、「和風だし淡口」、「本みりん」、スターアニス、水をひたひたになるまで入れ、落としぶたをして、40分煮込む。
• ４３を器に盛り、軽く塩ゆでしたオクラを添える。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ使用の場合】
• １豚バラ肉は好みの大きさに切って、30分～1時間スチームしておく。
• ２65mmホテルパンに、１と揚げたなすを並べ、「和風だし淡口」（15%増し程度）、「本みりん」、スターアニス、水をひたひたまで入れ、オーブン用シートでふたをしてコンビモード200℃30分加熱する。

※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。