焼きさばのおろし煮

作り方

• １さばは表面が焦げるくらいまで、まわりだけしっかりと焼き上げる。
• ２「味ぽん」、水、すりおろした大根を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら１を入れる。１５分ほど煮て、ししとうがらしを加えて１分たったら火を止める。
• ３器に盛り、針状にした柚子（果皮）を飾る。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １さばはペーパータオルを敷いたホテルパンに並べてホットエアーモード１８０℃で１０分ほど焼く。
• ２１を６５ｍｍホテルパンに並べて、おろした大根をのせ、「味ぽん」、水を２：１程度で合わせて注ぎ、落としぶた、着せぶたをしてコンビモード１８０℃で２０分程度加熱する。

※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。