一口冷し天ぷらうどん

作り方

• １うどんは熱湯でゆで、冷水に取って水けをきり、「和風だしあわせ」と水を合わせた汁に浸しておく。
• ２れんこんは皮をむき、ごく薄くスライスして水にさらしておく。
• ３なすは横１/２に切ってから、細かく切れ目を入れ、水にさらす。
• ４トマトは皮をむいて５mm角に、オクラは塩ゆでしておく。
• ５れんこん、なす、オクラ、青じその水けをきり、170度の油で素揚げする。
• ６うどんを器に盛り付け、揚げた野菜、トマト、白髪ねぎを盛り付け、「和風だしあわせ」と水を合わせた汁をかけて提供する。