鴨せいろ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- そば （冷凍） 200.0g 200.0g
- 合鴨 50.0g 50.0g
- 長ねぎ 41.7g 25.0g
- みつば 5.4g 5.0g
- 香味そばつゆ 30.0ml 30.0ml
- または
- そばつゆ ３０ｍｌ
- 水 90.0ml 90.0ml
- 柚子（果皮） 1.0g 1.0g
- 一味とうがらし 0.5g 0.5g
- 長ねぎ 3.3g 2.0g
このレシピに使われている商品
香味そばつゆ １．８Ｌ
作り方
- １そばはゆでて冷水でしめ、ざるにあげて水けをきる。
- ２合鴨は脂身をはずし、適当な大きさに切る。
- ３長ねぎは適当な大きさに切って焼く。みつばも適当な長さに切る。
- ４「香味そばつゆ」または「そばつゆ」を水で希釈して温め、２の合鴨にサッと火を通し、３も加える。
- ５お好みで、柚子（果皮）や一味とうがらし、長ねぎを添える。
※つゆと水の希釈は４倍（１：３）です。
point
鴨の旨みがつゆに出て、一層だしの香りに旨みが増します。鴨の臭みが気になる場合は、料理酒を少々入れるのがポイントです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
484kcal
タンパク質
19.0g
脂質
16.6g
炭水化物
63.3g
食物繊維
4.9g
鉄分
2.9mg
食塩相当量
4.9g
カルシウム
38mg
ビタミンA
42μg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
7mg
