牛すじの味噌煮

作り方

• １牛すじ肉はたっぷりの水、酒、長ねぎと、やわらかくなるまで下ゆでする。
• ２１の煮汁５００ｃｃと、「てりとつやの煮魚たれ」、赤みそを合わせ、下ゆでした大根、板こんにゃく、斜め切りしたごぼうを加えて煮含める。
• ３器に盛り、小口切りした小ねぎを飾る。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １牛すじ肉は適当な大きさに切って穴あきパンに並べ、スチームモード１００℃で２０分加熱し、アクを抜く。一口大に切った板こんにゃくは穴あきパンに並べ、スチームモード１００℃で３分加熱し、臭み抜きをする。適当な大きさに切った大根はスチームモード１００℃で５分え下ゆでする。
• ２６５ｍｍホテルパンに１と他の材料を並べ、「てりとつやの煮魚のたれ」、酒を入れ、ヒタヒタより少なめに水を注ぐ。液をよく浸したペーパータオルをかぶせ、コンビモード１６０℃で３０分～９０分加熱する。

※スチームコンベクション使用の場合の調理モード、調理温度、調理時間は目安としてお考え下さい。