秋刀魚の甘辛煮

作り方

• １スチームコンベクションのバットに、オーブン用シートを敷き、さんまが重ならないように並べる。（コンベクション使用場合は、決して材料を重ねないこと。火の通らないことがあるので注意。途中、上下反さないので、容器に盛付ける方向にさんまを並べる）
• ２１にスライスしたしょうがを入れ、「てりとつやの煮魚のたれ」、水、「穀物酢」を合わせてひたひたに入れ、オーブン用シートで落しぶたをし、さらにふたをする。（ふたが無い場合、オーブン用シートで落しぶたをした後、アルミホイルで覆い、網でアルミホイルを押える）
• ３スチームコンベクションのコンビモードで２０分煮る、煮上がったら、煮汁の中で冷ます。（温かいまま販売する場合も、粗熱が取れるまでは煮汁に入れておくと、パサパサするのを防ぐことが出来る）
• 【鍋調理の場合】
• １鍋にひたひたになるまで煮汁を入れ、落しぶたと着せぶたをし、強火にかけ、沸騰したら弱火にして約一時間煮て、柔らかくなったら煮汁をかけながら煮詰ます。
• 容器：ﾘｯﾌﾟﾙ20-12ﾗﾀﾝY

※アルミ鍋の使用は避けてください。