里芋とイカの旨煮

作り方

• １いかは輪切りにする（足つきの場合は足も使う）。
• ２深バットに「てりとつやの煮魚のたれ」と水を合わせ、さといも、いか、輪切りにしたしょうがを入れる。真中に穴の空いたオーブン用シートで落しぶたをし、さらに着せぶたをし、コンビモード２２０℃３０分程度スチームコンベクションで加熱する｡
• ３スチームコンベクションから出し、そのまま冷まして味を染み込ませる｡

※　鍋で調理する場合は、沸騰した煮汁でいかをサッと３分煮て取り出す。いかの旨味の入った煮汁にさといもを加え、落しぶた・着せぶたをし、さといもがやわらかくなるまで約２０分煮る。※「てりとつやの煮魚のたれ」と水の希釈は５倍（１：４）です。